Szirmok a fagylaltkehelyben.
Nem túlzás azt állítani, hogy a rózsa a világ egyik legkedveltebb virága. Szépsége, eleganciája és jellegzetes illata évszázadok óta megihleti a kertészeket, költőket és szakácsokat egyaránt. A legtöbben dísznövényként gondolunk rá, pedig a rózsa számos gasztronómiai különlegesség alapanyaga is lehet. Készülhet belőle lekvár, zselé, kandírozott szirom, sőt, illatos és üdítő szörp is.
A rózsaszörp nemcsak különleges ízével, hanem gyönyörű színével is elvarázsolja a vendégeket. Egy pohár hideg szódával frissítő nyári ital, de teák, desszertek, fagylaltok és sütemények ízesítésére is kiválóan használható.
A szirmok gyűjtésénél azonban fontos az óvatosság. Kizárólag olyan virágot használjunk, amelyet nem kezeltek növényvédő szerekkel, és amely nem forgalmas út mellett nőtt. A legjobb választás a saját kertből vagy megbízható forrásból származó, illatos kerti rózsa. A virágokat lehetőleg a reggeli órákban szedjük le, amikor még frissek és a legtöbb illóolajat tartalmazzák.
Így hangzik Nemecskó Julianna receptje:
Hozzávalók
- 20 dkg rózsaszirom
- 1 kg cukor
- 1 liter víz
- 2 citrom leve
- a citrom héja is felhasználható, ha biocitromot használunk
- 1 rúd vanília kikapart belseje
Elkészítés
- A frissen szedett rózsaszirmokat óvatosan válogassuk át, majd szükség esetén röviden öblítsük le.
- Tegyük a szirmokat egy nagyobb lábasba, öntsük fel a vízzel, majd adjuk hozzá a cukrot, a citrom levét és héját, valamint a vaníliát.
- Közepes lángon kezdjük melegíteni az elegyet, és időnként keverjük meg.
- Addig főzzük, amíg a szirmok elveszítik színüket és kifehérednek.
- A kész szörpöt szűrjük le, majd még forrón töltsük sterilizált üvegekbe.
- Az üvegeket zárjuk le, fordítsuk fejre néhány percre, majd tegyük szárazdunsztba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A megfelelően lezárt üvegek hűvös, sötét helyen hónapokig eltarthatók.
Hogyan fogyasszuk?
A rózsaszörp felhasználása sokkal változatosabb, mint elsőre gondolnánk:
- hígítva frissítő nyári ital készíthető belőle;
- egy-két kanállal különleges aromát adhatunk a fekete vagy gyümölcsteáknak;
- fagylaltkelyhekre, palacsintára vagy gofrira csorgatva igazi ínyencség;
- joghurtok és túrókrémek ízesítésére is kiváló;
- koktélok és limonádék különleges alapanyaga lehet.
Néhány hasznos tipp
A legintenzívebb aromát általában a régi, erősen illatos rózsafajták adják. Ha szeretnénk élénkebb színt kapni, a citromlé mennyiségét kissé növelhetjük, mert a savasság segít megőrizni a rózsaszirmok természetes árnyalatait. Érdemes kisebb üvegekbe tölteni a szörpöt, így felbontás után gyorsabban elfogy, és tovább megőrzi frissességét.
A házilag készített rózsaszörp nemcsak finom, hanem egy kis darabka nyár is a kamrapolcon. Egyetlen pohár belőle felidézheti a virágzó kertek illatát még a leghidegebb téli napokon is.
Forrás: hobbikert.hu
